Bacalao
OFRECEMOS productos exclusivos A MEDIDA PARA CADA TIPO DE CLIENTE
BACALAO
Nuestros Bacalao procede de las frías aguas de Faroe y de Islandia, una de las más puras del mundo, libres de contaminación.
La pesca con anzuelo garantiza la mejor calidad en nuestros productos.
La salazón se realiza mediante un proceso cuidadoso y de calidad, combinando lo mejor de las últimas tecnologías con la sabiduría tradicional.
Tras eviscerar el bacalao, se cubre con sal marina y se almacena en frío durante varios meses.
Este proceso hace que se transforme un pescado fresquísimo en un alimento excepcional.
CORTES:
LOMO IMPERIAL
Para obtener el lomo Imperial, desalamos filetes de más de 2 kr. Primero los hidratamos en agua, y posteriormente, los desalamos. Todo el proceso, puede durar más de 7 días. Este tronco de bacalao, lamina perfectamente. Se puede elaborar confitadolo a baja temperatura durante 8 minutos a 55ºC o en el microondas, 30 segundos por cada lado.
LOMO GOURMET
De la parte del morro del bacalao, lamina prefectamente. Es un corte perfilado, del que obtendrá grandes láminas.
Ideal para hornear o confitar a baja temperatura durante 8 minutos a 55ºC.
Se trata de un producto pesquero transformado procedente de bacalao (Gadus Morhua), cortado y clasificado y que ha sufrido un proceso de desalado hasta conseguir un porcentaje de salinidad inferior al 3%, envasado en atmósfera modificada o al vacío con aceite y conservado en refrigeración.
RACIONES INVIDUALES ( A ELECCION DEL CLIENTE)
Lomo de bacalao al vacío de 1500 a 2000 gr. Envases individuales de 250 a 300 gr. al vacío, con aceite de oliva, preparado para Ronner o microondas.
Lomo de bacalao de 250gr o 300 gr (o a elección del cliente) en Barquetas termoselladas en atmósfera modificada de 1 a 1,2 kg.
Embalajes: Cajas de 8 Barquetas
Barquetas termoselladas: Cajas de poliexpán de 5 unidades.
Envases individuales al vacío: Cajas de poliexpán de 2.5 kg de capacidad